АЛТАЙСКИЙ КРАЙ, /НИА-АЛТАЙ/.С 15 по 17 апреля в Москве в рамках выставки HoReCa Expo прошел Всероссийский кулинарный чемпионат «Chef a la Russe 2026».Шеф-повара со всей России, более 50 команд соревновались в номинациях «Национальный обед» и «Чёрный ящик». Серебряную медаль в финале завоевала команда Алтайского края.
Престижную награду на чемпионате получила команда рестораторов в составе специалистов ресторана «Бирдок» Руслана Белобородова – шеф-повара и Виталия Фисюренко - шеф– кондитера, а также Артема Агафонова - бренд-шефа сети ресторанов быстрого питания «Грильница» и капитана команды.
Рестораторам необходимо было в течении 90 минут приготовить 3 конкурсных блюда: закуску, горячее блюдо с гарниром и десерт в ресторанной подаче. Команда остановила свой выбор на пироге, чиненным муссом из цыплят корнишон и устриц фри в блинах, рулете из цукини и киш лорене с грибами и луком пореем, а на десерт был приготовлен мусс из малины на шампанском и шоколадный крамбл и джем из голубики. Кулинарные шедевры оценивало компетентное жюри не только по вкусовым качествам, но и по профессиональному подходу к использованию продуктов и технологического оборудования.
Впервые в этом году Алтайский край на престижном профессиональном конкурсе представляли две команды. В составе второй команды приняли участие шеф - повара ресторана «Ползунов» Максим Гранкин и Антон Серюгаев, а также шеф-повар ресторана «UNO Caffe» Максим Карнаушенко. Рестораторы представили для оценки жюри пирог с кроликом и шпинатом, тарталетки с белыми грибами и опятам, а на десерт подали грушу томленую с зизифорой и черной смородиной и орешек с творогом и курдом из облепихи.
Одним из членов жюри выступил известный алтайский ресторатор Сергей Тернов (бренд шеф итальянского бистро UNO и UNO Сaffe). У Сергея богатый опыт участия во многих конкурсах разного уровня, в том числе и «Chef a la Russe». Так в 2018 году Сергей принял участие в юбилейном Всероссийском открытом чемпионате «Chef a la Russe» в качестве капитана команды и стал обладателем кубка и золотой медали, взяв самую высокую планку на самом престижном кулинарном чемпионате России.
Справочно: Chef a la Russe – всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров, проводится с 2014 года. Организатором чемпионата Chef a la Russe выступает компания МЕТРО Кэш энд Керри с Национальной ассоциаций кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS – WACS). В 2016 году конкурс получил статус открытого чемпионата. Организаторами было принято решение изменить формат чемпионата для расширения географии соревнований и привлечения профессионалов из других стран.
Источник: Официальный сайт Правительства Алтайского края
